Receita: Pancakes

Panquecas pra nós brasileiros são salgadas, e feitas de massa finiiiiiinha, enroladas, recheadas e cobertas com molho. Para os americanos elas são doces, grossas, empilhadas e cobertas com calda doce. Ou seja? De longe não é a mesma coisa. Por isso eu estou chamando essa receita de pancake, e não de "panqueca americana". Eu as conheci quando eu morava lá. Comi no café da manhã uma vez (post aqui) e as fiz em casa outra vez (foto aqui).

Faz um tempo que eu as fiz pela primeira vez aqui no Brasil, na verdade a Letícia as fez pra mim, e me deu a receita. A vontade de postar aqui foi enorme, mas o blog estava naquele hiato inexplicável (alguém aí também acredita em macumba?), e agora achei que fosse justo postar a receita como a primeira da grand... da volta do blog, né.

Pancakes

Juntar:
- 2 copos de farinha
- 2 colheres e meia (chá) de fermento
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Meia colher (chá) de sal

Acrescentar:
- 2 ovos
- De um e meio a um e 3/4 de copo de leite
- 2 colheres de manteiga (MAN-TEI-GA, feita com leite, sabe?) derretida. Esta deve ser a última a ser acrescentada.

Deixar descansar por 20 minutos na geladeira.

Daqui em diante você pode seguir dois caminhos: fazer em uma chapa ou em uma frigideira de teflon. Eu acho mais fácil e rápido na chapa, além de render mais.

Aqueça a chapa, ou frigideira, e mantenha o fogo baixo, sempre. Derreter manteiga, espalhando por toda a área. Isso deve ser feito antes de cada pancake ser frita.

Despeje a massa com uma concha.

Quando bolhas se formarem na superfície da massa, e as bordas estiverem secando, é hora de virar. Na chapa, use uma espátula, ou...

...fazendo na frigideira, simplesmente vire a pancake da forma clássica. É divertido.

Deixe fritar também do outro lado, retire, e repita o processo com o restante da massa.

Existem diversas formas de servir. Os americanos gostam de comer empilhadas e com maple syrup (foto acima) e mais manteiga por cima. Eu acho que colocar ainda mais manteiga é exagero, já que o ingrediente está na massa e foi usado pra fritar.

Outros bons acompanhamentos:

- Doce de leite (primeira foto do post)

- Requeijão, ou cream-cheese

- Brigadeiro de colher

- Ganache

- Mel

- Geléia de morango, amora, framboesa, mirtilo, ou qualquer outra berry

- Doces de outras frutas, como bananada, goiabada, etc.

Só alguns toques:

- O mesmo de toda receita de massa: não mexa demais quando estiver preparando. Quando juntar os líquidos aos sólidos, misture (com um fouet) somente até ficar homogêneo. Você não quer pancakes borrachudas.

- Como a receita diz, você deve usar de um e meio a um e três quartos de copo de leite. Dica: comece com um e meio e, depois que a massa descansar o tempo necessário, você julga se é preciso ou não adicionar mais leite, caso a massa esteja muito sólida. A massa ideal deve ser cremosa.

- Caso você decida fazer na chapa, muito cuidado com o fogo. Mesmo em fogo baixo suas pancakes podem começar a queimar antes mesmo de cozinharem por dentro. O que eu fiz foi apagar o fogo algumas vezes, depois que a chapa já estava bem quente.

- Onde eu encontro maple syrup? É, eu sei. Difícil encontrar no Brasil. Essa garrafa da foto eu tenho porque meu irmão trouxe dos Estados Unidos mês passado. No Pão de açúcar você encontra só de uma marca (essa aqui)... vale a pena experimentar.

(Obrigado ao meu irmão Cleber pela calda, e à minha dear Letícia pela receita, e pela atuação no vídeo.)

BK Cheddar

Sim! Sim! SIM! Finalmente o Burger King perdeu todo o resto de orgulho que tinha e resolveu, sem a menor vergonha na cara, copiar de vez o Cheddar McMelt. Já houve uma tentativa mais discreta, o Whopper Três Queijos e o Whopper Cheddar... Epic Fail #1 e Epic Fail #2. Galera não curtiu muito porque o queijo estava tão longe da versão do McDonald's quanto o cabelo da Lady Gaga está do bom senso. O negócio era molenga, pouco saboroso e FRIO.

Bom, meses passaram e eles tentaram de novo, lançando no início desse mês o BK Cheddar. Aproveitei o feriado (a.k.a. primeiros 10 minutos de folga que tive essa semana) e fui experimentar, cheio de vontade de destruir o McDonald's mais uma vez aqui.

BK Cheddar
Carne (1, 2 ou 3), cheddar derretido e cebolas no shoyu. Pois é, não muda NADA.

Primeiro de tudo, LÓGICO, o queijo. Meh. O mesmo de antes... ou pior, porque desta vez eu notei que ele é meio... doce. Sem contar que a carne é pequena... tá, mas pelo menos você pode escolher com mais hambúrgueres... tipo eu, que peguei dois... mas mesmo assim. Não me agradou muito. Ah sim, tem a cebola, né?

Não. Não tem, não.

Mano, na boa... super não recomendo. Ainda acho que o Stacker vale bem mais a pena... e tipo, eu nem precisei de sobremesa depois disso... porque eu estava saciado? Não. Porque o cheddar doce e a Coca-cola de máquina (que mata um diabético só pelo cheiro) desfizeram a necessidade de qualquer coisa doce depois. Enfim. Epic Fail #3.

Quanto? Só o sanduíche: R$5,90 com uma carne, R$9,90 com duas carnes e R$13,90 com três carnes
Onde? Lojas do Burger King espalhadas pelo Brasil.

McDonald's - Torta Cheesecake

Ano passado eu recebi uma mensagem de texto que dizia: tem cheesecake no McDonald's! Saí correndo atrás do restaurante mais próximo e pedi um. A moça do caixa não sabia do que se tratava e então uma colega disse: ah, acho que é a tortinha. Então eu entendi: era uma tortinha, tipo as de banana e maçã, só que com cream cheese e recheio de frutas vermelhas. Nem resenhei, por estar meio decepcionado. Este ano o tipo de torta voltou, e achei que merecia espaço aqui.

Torta Cheesecake
Torta frita com recheio de cream cheese e frutas vermelhas, separados.

Preciso começar dizendo que isso não é lá MUITO cheesecake por ser simplesmente queijo, e não o recheio da tal torta. Mas ok, relevando isso: Eu AMO a massa da torta do McDonald's. É um convite à obesidade sim, mas é delícia. Quanto ao recheio... gostoso, harmonioso e generoso. Inclusive, não sei se fui só eu que achei, mas parece que a tortinha desse ano tem mais recheio que a do ano passado... confirma, produção?

Quanto? R$3,50 (mas o preço pode variar de restaurante pra restaurante)
Onde? Nos restaurantes McDonald's de todo o Brasil.



Comer essa torta me lembrou um vídeo onde Paula Deen, uma culinarista americana, frita fatias de cheesecake com chocolate, tudo envolto em massa de rolinho primavera... entope as veias só de assistir. Dá um ligue:


(Vídeo em Inglês e sem legendas... aliás, em Inglês e com um sotaque INSUPORTÁVEL.)

Starbucks - Muffin de parmesão

Eu não vou muito no Starbucks não. E nem ia quando morava nos Estados Unidos. Acho muito caro. Sem contar que, na boa? O Frapuccino é sem graça. SIM, FALEI. Acho o Frapuccino aguado, pouco saboroso e EXTREMAMENTE caro. E eu até tentei, sabe... mas dá não. Não vale a pena meishmo. Só que eu ainda não conhecia nada comestível do lugar, e olha... as opções são até que interessantes. Único lugar que eu já vi que vende cinnamon rolls! Sem contar os mufins... gigantescos! É, também tem os cupca... zzzzzzzz. Voltando pros muffins, me agradou muito a idéia de comer um muffin salgado. Ainda mais quando existia um de parmesão.

Muffin de parmesão
Quanto? R$7,50. Ugh!
Onde? Starbucks Top Center.
Av. Paulista, 854, piso térreo.

Grande, macio, leve porém substancioso, e sempre vai vir quentinho, já que a moça coloca pra aquecer antes de servir. Não é recheado, mas super não precisa. Sem falar a casquinha divina de parmesão ralado por cima. Eu o comi morrendo de fome num domingo de manhã, e porrãn... me satisfez bem! Vai bem acompanhado do suco de laranja deles, que é bem gostoso mesmo não sendo fresco (diferente de TUDO naquele lugar *tu-dum pá!*). Merecia 5 ketchups se não custasse um rim.




PS: Se eu não voltar a postar regularmente agora, eu juro que corto meu topete fora.

Cheese-cake de doce de leite - Havanna

Eu ando dando aulas perto do Shopping Pátio Paulista e às vezes dou uma voltinha por lá. Mais posts surgidos dessas voltinhas estão por vir, inclusive.

Enfim, é que lá existe uma cafeteria com a marca Havanna que me fez parar e olhar a vitrine. Por causa do doce de leite argentino? Nãããão. Alfajores? Nope. Café com doce de leite? Muito menos. O baguio ali foi o o cheese-cake. Com... doce... de... leite. Imagina? Pois é... e mesmo eu nunca dando muita sorte com cheese-cake aqui no Brasil... e vocês sabem disso muito bem, eu me senti obrigado a experimentar.

Eles tinham de dois tipos: comum coberto com doce de leite, e cheese-cake de doce de leite, coberto com calda de amora.
Fui no segundo pra começar porque... cheese-cake DE doce de leite, gente!

Eu pedi acompanhado de doce de leite em vez da calda de amora, e servido a parte em vez de coberto (Deus, como eu sou chato!), pra poder avaliar melhor a torta em si. E? Esperava MUITO mais. Pra começar, nem tem tanto sabor assim do doce. Além disso, não só a massa como também o recheio estavam duros e massudos. Ou seja, só com doce por cima mesmo pra salvar. Não como de novo nem com um CD da Ana Carolina apontado pra minha cabeça.






Daí, obviamente num outro dia, eu dei mais uma chance à Havanna e fui comer o cheese-cake comum (também conhecido como "New York style") coberto com doce de leite. Esqueci de pedir o doce a parte, mas deu pra degustar bem o recheio e.... mamãe! Mano... perfeito! Juro! Trata-se EXATAMENTE do que um cheese-cake deve ser! Tão doce, saboroso, denso e leve como deve ser. Sinceramente me surpreendi. a massa podia ser menos esfarelenta, mas a quem eu quero enganar? O negócio é o recheio. Eu sei que eu mereço sofrer tortura norte-coreana pelo que eu estou pra dizer, mas... eu não estava nem aí pro doce de leite. Só aconselho a pedirem água junto, porque né... doçura tem limite.



Quanto? R$12,00, tanto o péssimo quanto o perfeito.
Onde? Havanna Café, Shopping Pátio Paulista
Tel. 11 3262-5616

Wonder Cakes

Com a maior cara-lavada do mundo eu venho aqui e posto normalmente como se eu não tivesse ficado 2 meses sem aparecer. Pq, né, antes assim do que continuar não postando.

Bom, algo que anda numa hype lascada são os cupcakes (que ja foram postados aqui ) e que estão se espalhando pela cidade em lojinhas com uma grande variedade de sabores e um preço... enfim. Uma dessas lojas é a Wonder Cakes, localizada na Rua Augusta. Eu sinceramente fiquei de quatro pela variedade de sabores, além da criatividade e originalidade destes. Escolhi dois pra falar aqui:

Cupcake de cenoura
Esse é no estilo americano do bolo de cenoura... ou seja: massa feita com especiarias, com creme e passas por cima. Ótimo, ótimo e ótimo. Exceto pelas passas, quantidade meio exagerada... Pra ficar perfeito, precisaria ter metade.




Cupcake de framboesa
Massa de chocolate, recheio de framboesa, coberto com creme, raspas de chocolate e geléia de framboesa. Sim, bastante coisa... e sim, tudo harmoniza muito bem e resulta num bolinho delicioso. Um dos melhores cupcakes que eu já comi... obviamente perdendo pros cupcakes da Gabi.




Quanto? R$ 6,50 cada um. Dói né?
Onde? Wonder Cakes
Rua Augusta, 2542
Tel: 11-30631269

Avaliação:

Self-service Mercatto

Primeiramente, Feliz 2011 a todos! Que sejamos abençoados com saúde, felicidade, e mais fiascos do Mc Donald's.

Agora sim, resenhando.

Eu AMO restaurantes com self-service. Amo. Não é só a idéia de você comer o quanto quiser até dizer chega e sair do lugar rolando, mas também poder escolher e colocar exatamente o quanto vai comer, não ter que olhar num cardápio e demorar dez minutos pra fazer o pedido enquanto o garçon planeja pedir pro cozinheiro cuspir no seu prato. Enfim, é prático, é gostoso, e você cria desafetos na fila. Daí que dentro do Shopping Light tem um restaurante assim, e outro dia eu fui lá almoçar.

O buffet é dividido em três: pratos frios, acompanhamentos quentes que você se serve sozinho, junto das sobremesas, e pratos principais quentes, que são servidos na hora por um cozinheiro.

Começando pelos frios:

Tem uma variedade interessante de saladas e outras entradas. O brócoli cozido estava ao ponto, bem crocante, porém grandinho. De resto, tudo ok, especialmente o azeite de alho que, que MINHANOSSASSENHORA que delícia. Perfeito pra temperar salada de folhas. Ponto também pro ravioli verde recheado com queijo, FRITO! Ou seja, vira um pastelzinho e você nem percebe.

Pratos quentes:

A variedade não é assim... gigantesca. Mas eu acho que não precisa, também, já que tem pra todos os gostos. O risotto de tomate seco com rúcula é ótimo (sim, arroz arbóreo, sim, al dente! Lele ia adorar), a lasanha vegetariana é bem rica e saborosa, e mano. O polpetone. PERFEITO. Sequinho, macio e bem recheado. Ainda nas carnes, tem um hambúrguer de picanha. Sim, clichê, porém genuíno. Esse, diferente dos outros, tem sabor de picanha de verdade. O ponto fraco foi o gnocchi de espinafre com molho de gorgonzola: gnocchi molenga, e molho muito líquido, apesar de ser gostosinho. Ah, e o purê de batatas é bem cheio de pedaços... não vi problema nenhum. Ross Geller ia adorar.

Ou seja? Saí de lá feliz e satisfeito. Eu poderia dizer que é caro até, mas meu conceito de absurdamente caro tem mudado... aqui não dá pra comer todo dia, mas vale a pena de vez em quando.

Mercatto
Shopping Light, 5º Piso
Tel. 11-31298150
R$24,90 por pessoa, bebidas não inclusas. E muito caras.

Avaliação: