Polpetone com Gnocchi Quatro-queijos - Bom Gosto

Sabe o que tá faltando nesse blog? Resenha de refeições. Nem lembro qual foi a última vez que eu escrevi sobre alguma refeição, e provavelmente as últimas foram de alguma rede de fast-food.

Me toquei disso hoje, passando em frente a um restaurante aqui do centro de São Paulo, que mostrava na porta os pratos do dia (naquele cavalete escrito a giz - eu amo isso!): Polpetone recheado e gnocchi quatro-queijos ao molho sugo. Me fala: quem não se atrai?

Isso foi no restaurante Bom Gosto, que fica na rua São Bento. Na verdade o lugar é mais famoso pelos sanduíches de pernil (e tudo o que eles fazem com sobras deste - de hambúrguer a coxinha). Mas o lugar também serve refeições, e olha... parece que serve bem, viu? Tá sempre lotado. Não conhecia o cardápio executivo ainda, e achei que o dia de conhecer deveria ser hoje.

Polpetone(s) recheado(s) com muçarela
Acompanhado(s) de Gnocchi recheado com quatro queijos, ao molho sugo

Bela surpresa! São 2 polpetones! e a quantidade do gnocchi é justa... não é demais, pra sobrar no prato, e não é pouco, que nem mata a fome. Mas os pontos positivos param por aí. Esse verde todo no prato é salsa. De aroma forte. Que atropela o sabor. O recheio do gnocchi não é quatro queijos nem a pau. Aliás, Deus do céu! Por quê que TUDO que é recheado de queijo tem que ser QUATRO queijos? Seja honesto e fala que é recheado com... queijo! Já repararam que nada que é anunciado com quatro queijos tem, de fato, quatro queijos? Enfim... sobre a maciez da massa... deixo vocês com uma foto.

Pura. Farinha.

Mas e ae, Claytão, e o polpetone? Bom, aparentemente não deu pra usar toda a farinha no gnocchi e foi preciso despejar o resto no polpetone. Não, não estava macio. Ok, crocante por fora até tem queijinho e blá-blá-blá, mas mano. Polpetone duro é complicado. E o recheio?

Tá aí o recheio.

Ou seja? Não duvido que o galeto desossado, a lasanha, o bife a parmegiana e o sanduíche de pernil (e tudo o que se faz com as sobras) sejam bons, mas esse prato deixou a desejar. E como. Gnocchi industrializado em restaurante é triste. Polpetone com mais farinha do que carne é deprimente. Não recomendo não.

Quanto? R$23,90 + serviço
Onde? Bom Gosto. Rua São Bento, 525
Tel : (11) 3107-9542

Fetuccine Paulista (América)

Pois é. Eu nunca tinha comido no América. Até que semana passada eu tinha um almoço marcado na Avenida Paulista, e achei bom encontrar onde comer logo.. você sabe, antes de levar uma lâmpada fluorescente na cabeça. Sugeri o América. O atendimento lá é bom, o cardápio é bem variado, e BEM caro também. Logo que você senta vem um couvert com pão sueco e palitos de cenoura e pepino pra molhar em dois molhinhos, um deles IDÊNTICO ao molho especial do Big Mac.

Bom, diante do cardápio variado foi difícil escolher. Os sanduíches -principalmente os hambúrgueres - pareciam ótimos, mas sei lá. Eu estava afim de comer. Comida. Daí que eu gostei bastante de uma das opções na página de massas:

Paulista
Fetucine (branco ou verde) com molho feito com catupiry, requeijão e gorgonzola. Pode ser trocado pelo gnocchi.
R$24,40
América Av. Paulista (nº 2295)
Tel. 11 3067-4424

A massa, feita na própria casa, estava num ponto legal, porém eu acho que veio pouco. O molho estava numa quantidade justa pro tanto de massa, e é bem saboroso. Mas não é nada de outro mundo. Só é saboroso. Eu acredito que você pode encontrar coisa tão boa quanto por bem menos. Mas no final é aquilo que todo mundo sabe: Paulista é gostoso.

Macaronni

Puxa, desde quando que eu não postava nada sobre massa aqui? Daí que já faz tempo que eu noto essa rede de massas fast-food nos restaurantes, e outro dia resolvi experimentar. Não faz o estilo Spoleto, que o cliente mete 10 mil ingredientes num molho e sai aquele conflito terrível de sabores. O cardápio aqui é fixo.

E o que mais me chamou a atenção foi ter visto a massa sendo preparada ali no balcão deles mesmo. Ótimo, mais um item pra analizar! Dentre o vasto cardápio deles eu escolhi um prato bem simples e que me pareceu BASTANTE apetitoso. Formaggio. Porque né... queijo. Até poderia experimentar o Fettucine ao Cheddar, mas particularmente naquele dia eu não estava lá muito afim de comer mingau de maisena com corante laranja.

Formaggio
Q? Fettucine na manteiga ao molho de queijo com dois escalopes de filé na chapa. Bacon opcional, que eu não pedi.
Quanto? 13,90.
Onde? Macaronni

+ Bom, a massa: ótima! Bem saborosa, e numa quantidade justa. O molho é feito com queijo branco, e me surpreendeu pelo sabor suave e bem característico. E a carne veio no ponto certo, nem precisei pedir.

- Primeiro, a quantidade de molho não fez jus à quantidade do macarrão. Pra comer um pouco de macarrão com quantidade significativa de molho, eu tive que comer muito macarrão sem nada. Nem mesmo sal. Segundo, tinha muita manteiga no fettucine. E terceiro, o molho é suave demais pra ser servido com uma carne grelhada assim. O sabor do molho é bem atropelado pelo da carne, e da manteiga em excesso. Isso porque eu pedi sem bacon.

Afinal, vale a pena? Eu sei que a resenha foi mais negativa do que positiva. Não é harmonizado corretamente, e a quantidade de molho é uma piada. Mas mano... que molho! Não é nada de outro mundo, mas é autêntico! Sabor bem delicado que lembra aquele queijo minas fresquinho. Então por conta do molho, e só do molho, merece os 4 ketchups da avaliação. Mas só hoje. Bora mudar a proteína do prato e colocar mais molho?

Avaliação:


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Ao fazer a votação para este post no twitter, o @Thiago_Cohen me lembrou deste vídeo que eu gravei com os culega quando eu morava nos EUA. Vale a pena dar uma olhada.
PS: Eu sou o sexto a falar.

Premiatto Express

Praça de alimentação de um shopping. Vc não quer ser mais um gado no rebanho e se recusa a comer nos Ms amarelos e nos mamíferos pescoçudos da vida. Oq vc faz? Buffet de comida chinesa de novo? NÃO! Vale a pena parar e prestar atenção naqueles restaurantes de "comida de verdade" que ninguém lembra que existe. Tipos o Premiatto Express, que tem um menu BEM interessante de grelhados e massas. Depois de passar um bom tempo analisando o cardápio, escolhi uma das opções do menu executivo, e voilá:

Medalhão de filé com Tagliarini Parisiense

Q? Medalhão de filé mignon, grelhado, ao molho madeira, com tagliarini ao molho parisiense (molho branco com presunto e ervilhas. Teoricamente devia ter cogumelos e queijo parmesão, mas no no no.)

Onde? Premiatto Express do Barra Shopping Sul, Porto Alegre.
Tel. (51) 3257-9111

Quanto? R$13,90

+ A carne veio BEM ao ponto. Tá, pra isso eu tive que pedir mal passada, mas mesmo assim, estava ótima. A massa al dente (mas sem dente, Chiara que o diga).

- Ok, carne no ponto e massa no ponto. O barangueamento ficou com os molhos... o da carne estava pouco consistente... muito líquido. Enquanto o do tagliarini estava espesso demais, grosso. Ê maldito ponto nappé que ninguém acerta.

Afinal, vale a pena? Olha, o preço é acessível e a comida é ótima. E como quase ninguém por aí é crítico com o ponto dos molhos como eu.... vale a pena sim. Recomendo.

Avaliação: