Leite Moça cremoso

Eu já tinha visto na prateleira do supermercado... mas não dei muita bola. Daí ouvi falar que é a melhor coisa do mundo e saí correndo pra comprar. Sim, aparentemente tornou-se realidade o sonho de todo mundo que foi uma criança gorda (mesmo que em espírito) : existe um Leite Moça SÓ pra comer de colher! A promessa é que seja o mesmo sabor do leite condensado comum, porém mais fácil de comer puro, já que o tradicional é mais líquido do que cremoso. E além do sabor tradicional ainda existe o de chocolate, que eu ainda não experimentei.

Moça Cremoso (podia ser "moça cremosa"né? Oh, wait.)

Dificilmente o sabor seria IDÊNTICO ao do tradicional, já que o sabor de tudo está ligado à textura. Ele é menos doce que o leite condensado comum (o que eu acho ótimo), e beira o doce de leite, mesmo que bem de longe. A textura e a cremosidade são tipo brigadeiro... ou seja? Bora enrolar, passar no leite em pó e criar docinho novo pras festas. Essa é só uma das idéias de receitas que agora são possíveis com esse produto. Então tipo: não é só pros gordinhos safados se matarem de comer, mas o produto também abre portas da criatividade dos entusiastas de confeitaria, como esse que vos escreve. Esperamos que tenha vindo pra ficar. O lado ruim? É caro.

Quanto? R$7,49 no Pão de Açúcar

Brigadeiro-gourmet pt.1 - Brigaderia

No último post, sobre caipirinhas, eu falei que o Brasil tem dificuldade em manter a identidade. Eu ainda defendo essa opinião, mas devo admitir que certos itens da nossa gastronomia têm ganhado mais força. Pra quem não tem preconceito, cachaça não é mais coisa de bebum. Boteco agora é coisa glamurosa. E o brigadeiro, que é bonito e é solteiro, ganhou sua versão chique, chamada brigadeiro-gourmet.

O brigadeiro-gourmet é basicamente o clássico brigadeiro, só que feito mais gastronomicamente, ou seja: sempre manteiga e nunca margarina, chocolate em pó e nunca achocolatado, e pasmem: defensores do brigadeiro-gourmet não curtem muito o uso do chocolate granulado. Além disso existe uma variedade de sabores: ao leite, branco, amargo, menta, cookie, limão, nutella, frozen yogurt, temaki, blueber... tá, chega.

Enfim, eu ando bastante interessado nesse assunto e pretendo mostrar pra vocês os brigadeiros de algumas casas especializadas (já até tenho uma entrevista quase marcada, hoho). Portanto vamos à primeira... nome típico: Brigaderia. Fui lá outro dia e experimentei 3 tipos: laranja, paçoca e ao leite.


Laranja
Com essência de laranja e chocolate branco.

É gostoso, mas achei o sabor forte a muito artificial. Talvez uma massa de chocolate branco com raspas seria melhor. Curti não.




Paçoca
Com... bem... paçoca.

Desse eu gostei! Eu adoro amendoim, e todo tipo de doce de amendoim... sem contar que combina maravilhosamente bem com chocolate (Reese's Peanut-butter Cups = vida). Então esse aí eu já sabia que ia adorar. Só podia ter um sabor mais acentuado do próprio amendoim.


Ao leite
Com chocolate ao leite... tô começando a achar essa sessão de descrições meio desnecessária.

Esse é perfeito. A massa é firme e cremosa, doce na medida certa, e, de fato, as raspinhas de chocolate em cima são melhores que o granulado (sim, sim, eu, Clayton, apoiando a mudança de algo tardicional. Me filma, me edita!). Deu vontade de comer uns 17.

Quanto? R$3,00 qualquer sabor
Onde? Brigaderia (@brigaderia_ )
Tel. (11) 2273-0211



Conhece alguma loja de brigadeiros? Me indica!

Receita de Páscoa: Cupcakes de Cenoura e Chocolate

Vou tentar compensar o meu sumiço com uma receita pra Páscoa (Nota mental: postar receitas comemorativas com antecedência, Clayton. Grato.)

Enfim, vamos aos fatos que me levaram a essa receita. Fato um: Páscoa pede chocolate. Fato dois: chocolate vai bem no bolo de cenoura. Fato três: cenoura >>> coelho >>> Páscoa! Fato cinco: Cupcakes estão ficando incrivelmente populares aqui no Brasil, e são uma ótima forma de presentear as pessoas. Tudo se juntou perfeitamente na minha cabeça, e a idéia foi simplesmente óbvia. Mas antes da receita, um pouco sobre o bolo de cenoura.

Não é só no Brasil que as pessoas comem bastante bolo de cenoura. Nos Estados Unidos a sobremesa também é popular, mas um pouco diferente daqui. Lá, a massa é bem densa, leva especiarias, e é recheada e coberta com um creme feito com base no cream-cheese. Bem diferente disso tudo, o brasileiro é praticamente um pão-de-ló acrescido de cenoura e coberto de chocolate.

As coberturas pro bolo variam de acordo com quem faz. Há quem faça com uma calda semelhante ao brigadeiro e há quem faça com creme de leite e cacau em pó. A receita de cobertura que eu uso é bem simples, e eu chamo de "cobertura 6-4-2-1". 6 colheres de açúcar, 4 de chocolate em pó e 2 de margarina. Isso tudo vai ao fogo, e quando estiver tudo derretido e homogêneo, adiciona-se uma colher de leite. Deve cobrir o bolo ainda quente, pois a cobertura endurece quando fria.

Enfim, a receita de hoje:

Cupcakes de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:
4 cenouras médias, descascadas e raladas
4 ovos
1 xícara de óleo de soja
2 xícaras de açúcar
> Bater estes ingredientes no liquidificador. Depois, juntar a:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

Levar ao forno em forminhas para cupcake.


Assar em forno médio por 30-40 minutos. Vai sair algo assim:

Então, cobrir com ganache:
350g de chocolate picado, derretido (eu usei metade meio-amargo e metade ao leite)
250ml de creme de leite homogenizado

Decorar com fatias de cenoura levemente cozidas, e se tornar o coelhinho da Páscoa mais original desse ano.
Até porque sai BEM mais em conta do que comprar ovos de páscoa. Eu fiz duas receitas e meia e gastei o equivalente a um ovo de páscoa simples, de 500g. Vamo, ainda dá tempo!

> Cada receita rende 20 cupcakes.
> Vocês podem colocar a ganache usando um bico e saco de confeitar. Coisa que este que vos fala não fez por tê-los esquecido em outro lugar
> Chips fritos de cenoura também formam uma decoração bonita. Basta fatiar as cenoura BEM fininha, deixar de molho em água e um pouco de álcool, e fritar em óleo quente. O álcool deixa os chips mais crocantes.

Feliz Páscoa!

Caso Alpino Fast

Quem tem acompanhado o blog Coma com os olhos deve saber do caso a respeito de suposta enganação por parte da Nestlé na nova bebida láctea Alpino Fast. Post sobre isso aqui e resposta da Nestlé aqui. Mas aqui vai um resumo:

A bebida leva no rótulo a seguinte afirmação: Este produto não contém chocolate Alpino. A galera obviamente ficou puta, se sentindo enganada, porque afinal de contas um produto da marca Alpino não tem.... Alpino. Isso além de não ter SABOR do chocolate em questão, segundo quem experimentou.
Eu entendo bem o porquê dessa revolta, mas também acho que o pessoal precisa entender algumas coisas.

Primeiro: rotulagem. Existem regras sobre quais nomes de ingredientes podem ser usados em relação à porcentagem de certos ingredientes. Por exemplo, a definição de chocolate, segundo a Anvisa, é:

- Produto preparado com cacau obtido por processo tecnológico adequado e açúcar, podendo conter outras substâncias alimentícias aprovadas.

Em outras palavras, no rótulo, você só vai encontrar a palavra chocolate quando o produto levar chocolate em barra. É a legislação. E, como alguns de vocês devem imaginar, leite achocolatado não é feito com chocolate em barra (sim, chocolate quente pode sim ser feito com chocolate em barra, mas bebida fria não.). Então, a Nestlé espertona lança o produto com a marca do famoso chocolate tipo suíço e, por questões legais, deixa claro que o produto não tem o chocolate Alpino em barra, sem precisar usar as palavras "em barra", já que esta já é a definição de chocolate.

Isso seria perdoável uma vez que o produto não tivesse Alpino porém tivesse o sabor semelhante ao do chocolate, porém o que estão dizendo é que NÃO tem o sabor do chocolate Alpino. Então neste, e somente neste aspecto, eu concordo que deve ser uma enganação tremenda. Mas antes de afirmar mesmo a minha opinião, eu preciso provar o produto e dar meu veredito final aqui no blog.

Espero ter ajudado pelo menos um pouco nessa discussão. That's it!

Bolo-de-rolo

Não. Isso não é um rocambole. É sim no mesmo formato, mas não é chamado assim pelas camadas serem muito mais finas. Este é o bolo-de-rolo, elemento-símbolo da gastronomia pernambucana. Aprendi bastante sobre ele na faculdade, inclusive - é lógico - a fazer... o que não é lá muito simples e fácil, acreditem. Mas pegando o jeito a coisa vai.

A origem do bolo-de-rolo vem da adaptação de um bolo português, similar, chamado Colchão-de-noiva, recheado com nozes. Nozes fora, goiabada cremosa dentro, e pronto. Temos um doce tradicionalíssimo brasileiro, inclusive tomado como patrimônio do estado de Pernambuco.

Maaaas... se você não é de Pérhnambuco, não se preocupe. Tá ficando mais fácil encontrar a iguaria aqui nas bandas do centro-sul. Eu sei que na Galeria dos Pães tem um grandão que você pode comprar aos pedaços, entre outros lugares. E hoje mesmo eu vi no Pão de Açúcar essa bandejinha com as fatias, e comprei na hora.

Bolo-de-rolo
Q? Já expliquei.

Quanto? R$22,90 o quilo. A bandejinha que eu comprei custou exatos R$3,18.
Onde? Pão de Açúcar

+ I-DÊN-TI-CO ao tradicional. E o fato dele vir em fatias fininhas é muito bom, pois é exatamente assim que se consome o bolo-de-rolo tradicionalmente, como se fosse uma bolacha. Two thumbs up pro Pão de Açúcar.

- Deveria estar disponível em refrigeração. Mentira, não deveria, mas bem que podia, porque fica bem mais gostosinho gelado.

Afinal, vale a pena? Muito, mas muito mesmo. É mais acessível que a maioria dos bolos-de-rolo que você encontra por aí (pelo preço e por estar disponível num supermercado presente em qualquer canto). Recomendo deixarem na geladeira uma horinha e comer. Fica de lascar o cano.



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Droga. Já faz não sei quantos posts que eu dou ou 3 ou 4 ketchups de nota. Tô sentindo falta de descer a lenha em algum produto/lugar. Me ajudem?

Bolinhos de Chuva Dona Benta

Então. Tem chovido bastante, né? E nem é só por causa disso, mas bolinho de chuva sempre foi um ótimo matador de fome de tarde. E mesmo não sendo difícil fazer from scratch, uma mistura pronta sempre ajuda. Ainda mais se vier com algum sabor... o que torna os bolinhos de chuva únicos, a não ser que você tenha essência de banana em casa -o que não é provável.

Eu experimentei a mistura pronta para bolinho de chuva em dois tipos: tradicional e banana (e ainda existe o de laranja), e a pergunta aqui é se é pelo menos tão bom quanto a receita caseira, porque mais fácil com certeza é!

Mistura pronta para Bolinho de Chuva Dona Benta
Necessário misturar com ovos e leite, e fritar por imersão ou assar.

Quanto? R$2,10 no Carrefour

+ Muito, muito fácil de fazer. Não tem como errar a massa. Se frito da forma correta, fica crocante e sequinho. E o sabor banana é muito gostoso e suave.

- Não rende. Então, dona de casa que nesse fim de férias tá cuidando dos 5 filhos, 3 enteados, 12 sobrinhos e 57 vizinhos: nem pense em fazer apenas um pacote.

Afinal, vale a pena? É sim tão bom quanto o bolinho caseiro, mas pra fazer essa mesma quantidade em casa você com certeza gasta menos do que R$2,10. Porém o sabor de banana é um belo diferencial, sem contar que é altamente recomendado se você não se dá bem em acertar o ponto de massas. Mas se você não faz questão de comer bolinho com essência, ou bate massa super bem, faz em casa mesmo. A receita caseira rende mais.



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Pros interessados em fazer em casa, aqui tem diferentes receitas de bolinhos de chuva, doces, salgados, e recheados. Vale a pena experimentar!

Receita: Gingerbread Man

E o momento Palmirinha está de volta! Mais uma vez especial pro Natal.

Daí que assim, me deu vontade de fazer alguma coisa bem natalina esse ano... e pra mim não tem nada (doce) mais natalino que o Gingerbread Man. Blá blá blá você é muito americanizado: Olha o quanto eu me importo.

Pra quem não sabe, Gingerbread Men são biscoitos que levam gengibre na massa, em formato de gente. O mais famoso do mundo é um personagem dos filmes do Shrek que leva o mesmo nome. Eu tinha feito um só uma vez, na faculdade, e francamente foi um desastre. Daí hoje resolvi tentr mais uma vez, com uma outra receita que eu encontrei na internet e adaptei pra mim. Bora anotar pq ainda dá tempo de fazer, nem que seja pro café da manhã de amanhã!

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de manteiga amolecida

Bata os dois (eu aceito uma batedeira com globo de presente)

Pare de bater e adicione: 2 ovos,

1/4 de xícara de melado de cana. Não encontrei o melado e usei o famoso Karo mesmo.

2 colheres de gengibre ralado (se você encontrar em pó, é melhor)

1 e 1/2 colher de bicarbonato de sódio

1/2 colher de canela em pó. Aqui vc poderia também usar noz-moscada. Adivinha se às 22h da véspera da véspera de Natal eu encontrei?

e 1/2 colher de sal. Bata tudo.

Por último, adicione 3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada.

Cubra a massa com filme plástico e leve ao refrigerador por uma hora (se estiver fazendo esse calor infernal, pode aumentar pra duas). Depois disso, polvilhe farinha de trigo sobre uma superfície e espalhe a massa. Seja rápido pois ela tende a derreter facilmente. Ou então, se estiver muito quente, você pode abrir a massa e colocar em formas de pizza (untadas) e levar de volta ao refrigerador, para que a massa volte a ficar firme e você consiga cortar usando um...

Aro cortador para Gingerbread Man.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré aquecido (180ºC) por 8 minutos, ou até dourar.

Depois de pronto, decore com glacê colorido (não caia na besteira de usar fondant. É pior que a Beyoncé sem aplique), e...

There you go!

PS: Eu sei, não chegou lá muito perto da perfeição. Parte por culpa do calor, parte por culpa do aro que era pequeno demais e tinha formato meio nada a ver, e principalmente porque eu sou um idiota que tentou usar fondant.

Sirva, coma, e Feliz Natal! E não, o blog não vai entrar em recesso desta vez. =D

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Esta receita eu adaptei de uma que eu encontrei no Cinara's Place. Mal terminei de ler a receita e já me apaixonei pelo blog, que é 100% voltado pra culinária americana, com ênfase nos doces. Perfeito pra quem já morou lá e sente saudade das delícias de lá. Visitem com força!

Bis Avelã

Fato 1: Bis é o chocolate mais viciante que eu conheço.
Fato 2: O Ovo de Páscoa do Bis é absurdamente bom.
Fato 3: Desocupado que sou, há uns 3 anos atrás eu montei um 14 Bis.
Fato 4: Eu tenho fobia do número 4, então vou pular essa.
Fato 5: Lembram da versão q a Nestlé tinha do Bis, há uns, sei lá, 20 anos, chamado Rocky? A caixa era preta e o logo era amarelo. Por favor alguém diz que lembra.
Fato 6: O Bis já lançou 2 sabores diferentes: Laranja (fail 1) e morango (fail 2). Além do Bis Branco, que de fato é muito bom e ainda existe (valeu Viviane!).
Fato 7: E agora saiu o Bis Avelã.

Bis sabor Avelã

Q? Wafer com recheio sabor avelã, coberto com chocolate.
Quanto? R$2,79 nas Lojas Americanas.

+ Não é que esse deu certo? Tá, combinar chocolate com avelã dá certo desde sempre, mas mesmo assim, foi uma bela idéia. |Sem contar que, né, Bis é Bis.
- Não cherga a ser um ponto negativo... só que eu prefiro o Bis comum mesmo.

Afinal, vale a pena? Claro que sim. E não só pra comer uma caixa inteira assistindo TV, mas é um potencial elemento pra se colocar em sobremesas. Super já tô imaginando receitas de pavês e tortas geladas com esse Bis. Ou simplesmente pra comer enfiado em um potão de Häagen-Dazs de doce de leite.

Avaliação:

Xôk's - Trufa de queijo

Aqui em Porto Alegre tem uma rede de lojas de chocolate, que ostenta também sua marca para os mesmos, que é bem famosinha... a Xôk's. Seria o equivalente à Cacau Show, mas não sei se é tão fuleira quanto.

Daí ontem eu tava passando pela loja deles quando eu vi uma moça dando amostras grátis... sem saber do que era, fui correndo garantir a minha... pq né, de graça até futebol eu encaro (aliás, EUA quaaaase ganhou da seleção...). No final, as amostras eram do novo sabor de trufa: queijo. E eu, que nem gosto de novidades curiosas, fui com força. Depois de experimentar, TIVE que comprar uma pra colocar aqui.

Trufa de Queijo.

Q? Bombom industrializado de chocolate branco, com recheio à base de creme de leite, chocolate branco e aroma de queijo (cujo tipo não é identificado na embalagem)
Quanto? R$1,20
Onde? Xôk's Shopping Total. Tel. (51) 3018-7760.

Positivos: Olha, sinceramente, eu sei que misturar chocolate com queijo soa estranho, mas eu gostei. O sabor de queijo me lembrou algo entre camembert, brie e, beeeem de leve, gruyére. E esses três têm em comum, além da forma de produção no caso dos dois primeiros, o sabor levemente adocidado... o que no final acaba harmonizando com chocolate branco. A qualidade da trufa em si é boa. Recheio bem macio, levando em consideração ele ser industrializado, e não cai pro lado do recheio de bolacha, como a esmagadora maioria das trufas industrializadas. Pode não ser ganache fresca feita em casa, mas é o mais perto que eu já vi a indústria chegar. Me desculpem ter me extendido demais no queijo... é que realmente é um assunto que me interessa muito.

Negativos: O óbvio quando se trata de produtos com sabor de queijo: chulé.

Afinal, vale a pena? Pra quem gosta de sabores inusitados, não tem medo de fazer misturas qwuestionáveis (como batata frita e sorvete, danoninho e ketchup, bolacha salgada e protetor solar), com certeza vale a pena SIM... e pra quem não gosta muito também vale a pena experimentar. Não é nada absurdo. Além do preço que é justíssimo.

Avaliação:


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Este post foi escolhiodo pelos leitores do blog, numa votação feita no nosso Twitter. Continuem ligados, mais votações virão! E amanhã, o Californiano, novo sanduíche do Mc Donald's!

Trufas

Tá, eu sei q eu já passei sermão dizendo que o que a gente vive chamando de trufa é na verdade bombom trufado, mas como isso já tá igual chamar semáforo de farol, passei a chamar de trufa tb.

Daí que assim, o Lincoln, q é muito broder meu, vende trufas que a esposa dele faz, e eu achei justo colocar aqui no blog, já que a galeres de Porto Alegre em peso tá lendo isso aqui... e né, EU - que nem sou exigente - jamais faria propaganda se eu mesmo não aprovasse. MAS, como eu já disse... post com comida de amigo não rola avaliação (aliás, João Pedro, o seu frango ao molho barbecue ainda sai, guentaê).

Enfim, seguem alguns dos tipos das trufas:


Ganache
Recheio simples de ganache de chocolate ao leite... também conhecida como trufa tradicional. Mas de simples não tem nada.... é pecaminosamente boa! Uma das melhores com certeza.


Prestígio
A já clássica recheada com coco... só que, porra, olha pra foto! Nada de coco ralado fininho com leite condensado não... o baguio é praticamente uma cocada cremosa! Pra baiana nenhuma botar def... tá, parei.


Chocolate Branco
Idem à de ganache, porém branca.... de alta qualidade aliás, recomendada pra quem não é fã de chocolate branco - tipo eu - pq não é doce demais e enjoativa.



Morango
Bom, a da foto tá despedaçada pq tava fora de refrigeração fazia um tempinho. Enfim, recheada com leite condensado e um morango inteiro. Tipo, né.... preciso comentar?





Charge
Uma das mais originais que eu já vi! E lembra bastante o sabor do bombom da Nestlé! Recheada com doce de leite e amendoim. Na minha opinião, a melhor.








Então quem estiver interessado, é só dar uma ligada pra Silvane Sauzem e encomendar algumas dúzias. O telefone é 51-8523.4315, e cada unidade sai por R$2,00. Super vale a pena, viu.

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Em breve: Companhia das Pizzas x Pizza Hut. Me-do.

Pedaço de céu

A cidade de Pelotas, que fica aqui no Rio Grande do Sulllll, é famosa pelos doces lá fabricados, daí um bom marketing pras docerias daqui é dizer que os doces são produzidos lá, mesmo que não sejam... o que eu acredito ser a esmagadora maioria dos casos. Isso além de seguir um padrão nos docinhos... então, onde estiver anunciando Doces de Pelotas, vc provavelmente vai encontrar, não doces empelotados, mas sim:

> quindin coberto com chocolate
> envelope de nozes
> pastel de santa clara
> bem-casado
> bombom de morango
> camafeu

e sempre, SEMPRE vai ter o Beijo do alemão, nosso avaliado de hoje!

Por fora...

...e por dentro

Q? Massa de leite condensado, recheada com mousse de chocolate e coberta com castanha de caju.
Quanto? R$2,10
Onde? Pedaço do céu, Shopping Total. Tel (51) 3018-7855

Positivos: Leia a descrição. Tem como ser ruim?
Negativos: Não tem como ser ruim, mas podia ser menos doce. Recomendo comprar garrafinha de água junto. Além disso, o mousse ali no meio é, digamos... gelatinoso. Daí a textura dele junto com a da massa cremosa em volta fica estranha.

Afinal, vale a pena? Bom, não dá pra ver se o doce é grande ou não... mas é maior que um brigadeiro de festa... acredito que vale SIM os 2,10 investidos. Também recomendo experimentarem os outros doces da loja.

Avaliação:


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Como foi lembrado nos comentários, Pelotas é também famosa pela produção de nozes. Daí reza a lenda que na entrada da cidade tem uma placa bem grande escrito Venha comer noz.

Pain et Chocolat

Calhou de eu ter trabalhado uma semana em uma área cheia de restaurantes, bares e etc. E um desses lugares é a Pain et Chocolat, doçaria badalada em Moema, São Paulo. Um dia eu passei por lá pra dar um oi pra Jackeline, minha amiga sortuda que estagia lá, e resolvi parar pra fazer pauta aqui pro blog.

As vitrines são tentadoras. Tortas, mousses, charlotes, bolos... tudo com uma aparência impecável e convidativa diferente do preço, cof cof.

Escolhi um cheesecake com calda de frutas vermelhas. Bom, eu diria que... ahm... é uma releitura do cheesecake. Já explico pq:

Cheesecake de frutas vermelhas
(Copinho, calçado com massa doce, preenchido com recheio de cheesecake, e coberto com calda de frutas vermelhas, morango, e gotas de chocolate branco. Não é em formato de torta.)
Quanto? R$3,50
+ Recheio maravilhoso. Idêntico ao cheesecake americano! Bem cremoso, sabor lácteo... perfeito
- Não enche nem o buraco do dente.
Afinal, vale a pena? SIM.

Mas... vos conto um segredo: Eu sou neurótico. Se eu estou em um lugar chamado Pain et Chocolat (pão e chocolate), eu vou querer comer... pão e chocolate. Foi o que me fez comprar um...

Brioche de chocolate
Quanto? R$1,80.

Bom, daí o o que vc espera? Um pãozinho macio, adocicado, e com um pingo de recheio insosso de chocolate? Foi oq eu esperei. mas, ahmm...

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Eu estava errado.

E é praticamente PURO chocolate meio amargo. Meu... !!! Nem precisa dos pontos positivos e negativos, muito menos se vale a pena né?

Onde? Pain et Chocolat.
R. Canário, 1301 - Moema, São Paulo. (11) 5094-0550

Avaliação do lugar: