Tipo: Pão integral não é integral.

Comecei a prestar atenção nisso há alguns meses. A marca de pão integral que eu costumava comprar não estava disponível e eu comprei outra. Abri o pacote, peguei duas fatias, e notei que o miolo estava liso demais, diferente do típico miolo mais grosso, cheio de grãozinhos marrons do pão integral que eu conhecia. Aquilo parecia um simples pão de forma branco - só que marrom.

Como eu havia aprendido nas aulas de nutrição, a lista de ingredientes num rótulo segue uma ordem: do ingrediente em maior quantidade pro ingrediente em menor quantidade. Fui direto à lista de ingredientes e adivinha qual era o primeiro? "Farinha de trigo enriquecida com ferro é ácido fólico". Em outras palavras: farinha branca. Tinha um teco de farinha integral lá, sim, junto de, adivinha de novo o quê? Cacau. Yep. Tem tão pouca farinha integral no pão "integral" que eles colocam cacau pra que ele fique marrom. Cacau, que, inclusive, aumenta o valor calórico. E você só comendo pão "integral" na sua dieta, hein? E não é marca chinfrim, não. É Panco. Marca asiática. E, não negue, você confia cegamente nas marcas asiáticas (Hyundai é melhor que Fiat, Samsung é melhor que Apple, etc).

Pensei: Filhos da 売春婦! Nunca mais como pão deles. E continuei a comprar o pão preto da marca que eu sempre comprava: Wickbold.

Neste último sábado eu fui ao supermercado e resolvi comparar rótulos de diferentes marcas de pães integrais. Claro, há diferentes tipos de "integral" hoje em dia. Preto, Linhaça, Iogurte com cenoura (juro!), 7 grãos, 10 grãos, quantos grãos você quiser, e tudo mais. Mas todos eles têm em comum a palavra "integral", a mais desejada pelo consumidor em qualquer produto - exceto o leite. Então dá uma olhada nos ingredientes de diferentes marcas;

  

 

Tudo com mais farinha branca do que integral. Inclusive minha antiga marca favorita, Wickbold. E, como você pode colocar o mínimo que quiser de farinha integral e vender o produto como "pão integral", algumas marcas nem se dão o trabalho de dizer quanta farinha integral o pão leva. E, nas marcas que informam o quanto tem, note que a quantidade muda pra cacete de um pra outro. Na figura inferior à esquerda é 13%, na inferior à direita, é 3%!

Ou seja: você decide ingerir alimentos mais caros saudáveis e acaba comendo a mesma porcaria branca - só que marrom. E as empresas fazem isso deliberadamente, gastando o mesmo - ou menos - em um produto mais caro (pães integrais custam no mínimo R$5 por 300 e poucos gramas, na média) que elas gastam em um produto mais barato (pães de forma brancos custam, em média, por volta de R$3 ou R$4, por 500g).

Por quê? Porque nós somos trouxas. Ou éramos.

(Duvida? Dá uma olhada nos preços dos pães integrais e brancos no site do Pão de Açúcar. Inclusive, clique em cada produto pra ver a lista de ingredientes. E comece a chorar.)

A dica é, obviamente, olhar na embalagem e procurar produtos cujo primeiro ingrediente é farinha de trigo integral. De todos os que eu olhei sábado (em um Carrefour, hipermercado com uma puta variedade de marcas) somente um produto de uma marca passou no teste.

Pão integral original da Pullman. Que, inclusive, vem em 500g em vez de 300 ou 400.

Disponível nesta embalagem, caso você queira procurar. E eu juro que este não é um post pago.

Está dada a lição do dia, crianças: nada de pão branco marrom.

Tipo: Caipirinha é sinônimo de... ?

Vou postar não-resenhas aqui também. Tipo, eventualmente eu passo um bom tempo pensando em certas coisas gastronômicas, e decidi dividir isso com vocês.

A primeira é algo que eu tenho pensado há muito tempo. Dado o meu último evento com o assunto, não tive escolha a não ser começar por ele mesmo. Caipirinha.

Caipirinha é sinônimo de quê? Sério, pense muito bem no que você quer quando pede uma caipirinha, e só então responda essa pergunta.

A grande maioria das pessoas que eu conheço prefere caipirinha com vodca, rum ou saquê, e feita com limão, maracujá, kiwi, morango, carambola, e etc. Nomes alternativos (caipiroska, saquerinha, caipiríssima, caipimerda-nenhuma, etc) foram criados pra manter a identidade da caipirinha tradicional. Na boa, até aí eu não tenho do que reclamar. Desde que a tradicional mantivesse o mesmo nome.

Quando pensei em escrever sobre isso, resolvi tuitar a mesma pergunta ("O que é caipirinha?") pra ter evidência do que eu estou falando. Recebi algumas respostas engraçadonas, uma ou outra correta, e a mais esperada e desejada:

"Bebida com pinga/vodka/saquê e frutas esmagadas com açúcar. Acho que isso define, né?"

Ok. O meu argumento tem base. Agora vamos às minhas histórias.

Há dois anos eu era bartender em um restaurante japonês. Muitas, muitas e muitas saquerinhas saíram das minhas mãos. Algumas caipiroskas também, a desgosto deste que as preparou, além de poucas caipirinhas de verdade. E nunca houve reclamação. Em um sábado agitado, o filho da dona do restaurante (um cara de, sei lá, 18 anos) ficou lá pra me ajudar. Chegou um pedido de caipirinha, e ele tomou a iniciativa de executá-lo. Drink pronto e na bandeja do garçon, quase sendo levado à mesa, eu perguntei a ele:

- Que bebida você usou nessa caipirinha?

- Vodca ué. Caipiririnha é feita com vodca, certo?

Fiquei na minha, guardei o drink que ele fez (rezando pra que chegasse um pedido de caipiroska antes que aquela amargasse), e fiz uma caipirinha de verdade. Sem dar sermão, sabe-se lá como, dada a minha pedância.

Daí sábado agora eu fui a um bar com meus amigos. Um deles pediu uma caipiroska, e eu pedi uma caipirinha, mas não sem antes ser questionado se eu queria limão ou morango no meu drink. O pedido do meu amigo chegou, e uns minutos depois veio o meu. Experimentei, e concluí que aquilo tinha sido feito com vodca. Minha amiga, super querendo evitar climão, trocou o mojito dela pela minha, well, caipiroska. Na rodada seguinte eu pedi pro mesmo garçon:

- Uma caipirinha, por favor. Mas dessa vez pede com cachaça... aquela outra veio com vodca.

- Ah, ok, aquela veio com vodca porque, bem... caipirinha é feita com vodca, né?

Tipo. Se no churrasco da firma você e seus amigos quiserem fazer o baguio com vodca e chamar de caipirinha, ok. Ninguém pode impedir. Mas, CACETE! Se nos bares o sinônimo de caipirinha é "drink feito com vodca e frutas à sua escolha" existe algo muito errado aí. E quem tem que mudar é quem sabe o que é a maldita bebida?!

A mesma amiga que trocou os drinks comigo disse que o garçon não estava errado, já que o menu mesmo tinha vodca na definição. E ela não está errada. Nem o garçon, e sequer meu colega blogueiro que tuitou aquela resposta está errado. O problema é que essa coisa linda chamada Brasil tem dificuldade em manter identidade. E não, não é porque a cultura evolui. Experimenta falar pra um mexicano que Margarita é seja lá o que for, mas sem tequila. Tenta perguntar pra um bartender de Nova York se ele te faz um Cosmopolitan sem vodca. E não reclama das respostas mal-educadas.

De novo: nomes criativos pra batizar seus (ok, me rendo) bons drink são ok. Mas caipirinha sempre foi e sempre será:

Cachaça, açúcar, limão e gelo.

E nada além. Não importa o que você prefere. Não com esse nome.