Receita: Risotto Ítalo-brasileiro

Este blog é escrito por duas pessoas fanáticas por risotto. Portanto, a relação risotto > eat n' tell é a mesma que viadada > show da Madonna: vai ter aos montes.

E nós adoramos fazer risotto (o de verdade, q já foi explicado o que é.) mesmo ficando com a cara no fogão por quase 1 hora... o que, nessa merda de calor que tem feito, passa longe de ser agradável. E além disso é um prato ótimo para se inventar. Vc pode brincar com os temperos, vinhos, caldos e outros elementos que irão junto. Na minha vida eu nunca fiz um risotto igual ao outro. Seguem algumas combinações que dão certo pra cacete:

> Frango grelhado e gengibre
> Lula, tomates e tinta de lula. O risoto fica preto!
> Alho-poró e manteiga temperada
> Sobrecoxa de pato e manjericão roxo
> Mariscos e açafrão
> Queijo de cabra e damascos
> Risotto de abacaxi para acompanhar lombo grelhado

E por aí vai... portanto eu vos aconselho a comprarem um pacote de arroz arbóreo (não é absurdamente caro... nem R$8,00 um pacote que 1 quilo) e irem inventando. Quem sabe não rola até uma promoção aqui?

A receita hoje é inclusive de uma vez que eu fui no mercado, escolhi na hora o que eu ia comprar, e resultou num puta risotto bom. Falaê como faz, Louro José!

Prepare o fundo líquido: Ferva 1500ml de água e coloque 2 cubos de caldo de bacon.

Em uma frigideira funda, frite de leve 1 gomo de lingüiça de calabresa. Se for de teflon, nem de óleo precisa. Reserve.

Pique em cubos minúsculos 1 cebola média. Na mesma frigideira da calabresa, aqueça 2 colheres de manteiga e frite a cebola até que ela fique transparente apenas. Não deixe dourar.

Adicione vinho tinto. O bastante para deixar a cebola bem vermelha. Deixe o vinho agregar sabor ao refogado de cebola.

Adicione 1 xícara de arroz arbóreo. E misture bem, até que ele esteja bem envolto pela cebola com vinho.

Com uma concha, despeje pouco a pouco o caldo de bacon e mexa bem.

Continue mexendo sempre, até que o caldo evapore. Repita o quanto for necessário até que o arroz esteja macio da forma como vc gosta. Cuidado para que ele não desmanche. Vai virar mingau.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione tempero baiano. Este tempero é vendido pronto em supermercados.

Quando o risotto estiver pronto, tire da frigideira e adicione 1 colher de manteiga e queijo parmesão ralado, a gosto.

Junte a lingüiça calabresa e misture.


Use a criatividade para montar um belo prato, e bom apetite!

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> Risotto pode ser feito com arroz comum (agulhinha)? Pode, dá certo sim. Mas não chega nem perto. Meu, 7 reais não mata ninguém. E 1kg de arroz arbóreo rende bastante, viu.

> O vinho que eu usei foi:

Salton Tannat 2004, Serra Gaúcha - Brasil.

Eu batizei de Risotto Ítalo-brasileiro pq ele leva elementos tanto da nossa cultura gastronômica quanto da italiana... partindo do próprio prato que É italiano, usando a lingüiça calabresa que é de lá também, mas muuuuito apreciada aqui no brasil, e terminando com elementos nacionais... tempero baiano, vinho gaúcho, e feito por um paulista.

Faz ae, cazzo!

Ressaca fudida do show do Maroon 5 de ontem. Que aliás, tava uma coisa de louco.

And it really makes me wonder: o que uma pessoa aprende... hmm... gastrono-nutricionalmente, indo a um show? Ontem mesmo eu aprendi que:

> A batata frita do The Fifties - roubada do saquinho de uma menina na fila - só pode vir de outro planeta. Impossível uma batata terráquea ser tão boa.
> Se vc vai ficar em pé por horas no mesmo lugar, ir a este lugar sem comer não é a melhor idéia do mundo.
> Suar não mata, mas desidrata, e principalmente irrita. Muito. O que isso tem de gastrônomo-nutricional? Dá sede.
> Água vale ouro. Mesmo que seja da torneira.
> Por um momento a pessoa que eu mais invejei no mundo foi o Adam Levine - vocalista da banda. Simplesmente pq ele tinha uma garrafa de água na mão e eu não.
> Comer quando se está morto de fome é uma experiência maravilhosa. De-vo-rei um cheeseburger duplo da Am-pm no carro mesmo, e dirigindo. Uma velhinha de bicicleta no meio da rua me fez aprender que isso não deve se repetir.

Domino's - Pizza pt II

Mais uma das muitas vezes que pretendemos falar de pizza aqui. Pq meu, pizza é pizza.

E hoje temos a rede americana de pizzarias Domino's. Que aqui no Brasil, apesar de adaptar o cardápio, manteve o estilo americano de vender pizzas.

Pra começar, a pizza brasileira é bem diferente da dos Estados Unidos. Por alguns motivos:
1: A massa. Completamente diferente. A daqui é mais macia, e a de lá é mais crocante.
2: Aqui vc escolhe o tipo da pizza. Marguerita, Calabreza, Portuguesa, etc. Lá, por mais que tenham os tipos prontos já, a galera escolhe mesmo os toppings da dita-cuja. Ou seja, o que vai em cima do queijo. Por exemplo, pepperoni, azeitonas, cogumelo, etc. E sim, TODAS as pizzas têm queijo.
3: A grossura da massa da pizza americana é algo importantíssimo. Aqui raramente vc pode escolher se sua pizza terá massa fina, normal ou grossa. Lá vc TEM que dizer isso ao pedir uma pizza. Os tipos são: thin crust (massa fina), regular (normal) ou deep dish (massa grossa). A thin crust é cortada em retângulos, por fatias triangulares seriam dificílimas de comer com as mãos. E a deep dish é tão grossa que a pizza parece uma quiche.

Daí que sábado passado eu passei em frente a uma Domino's e parei lá na hora. Pra matar tanto a saudade da pizza ianque quanto a puta fome que eu estava.

O que é? Pizza brotinho com até 2 toppings, que no caso desta são pepperoni e parmesão.

Quanto? R$13,25. Visto que na padaria na esquina da minha rua uma dessas está R$15,00, eu não acho que esta esteja cara.

Onde? Domino's Pizza, loja Bandeirantes.
Rua Condessa do Pinhal, 296 / Parque Colonial
(11) 3892 - 0477

Positivos: Massa crocante e macia, pizza bem quentinha, e... muito queijo!

Negativos: Bem gordurosa. Nesse ponto, a pizza típica brasileira ganha de longe.

Afinal, vale a pena? Lóóógico. Mas não recomendo pra quem não gosta de Pizza Hut. É tipos... igual. Até onde eu me lembro, pq faz tempo que não como lá.

Avaliação:

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Só pra deixar claro que ainda assim eu AMO a pizza brasileira. E sou bastante feliz por morar no lugar onde se faz a melhor pizza do país =)

Trufado gigante

Será que existe alguém no mundo que não saliva desidratavelmente por um bombom trufado ou uma trufa? Ahá! Mas qual a diferença dos dois?

Bom, ambos são recheados com ganache (creme de leite + chocolate). Poréééém... uma trufa é disforme - tentando chegar o mais próximo possível do redondo - e é coberta com chocolate em pó, enquanto o bombom trufado é feito em formas de bombom. Mas não importa, ambos tem ganache. E ganache = vem-ni-mim.

Daí que tem uma padaria que faz um bombom trufado de calar a boca de quem reclama do tamanho das trufas por aí. Sem brincadeira, o negócio é enorme! E muuuuuito bem recheado, obrigado. Dá um ligue:


Ah... ok, é grande... será que é bom?

Nome: Bombom trufado de coco.

O que é? Bombom trufado recheado com ganache de chocolate meio-amargo e leite condensado com coco ralado.

Quanto? R$2,70

Onde? Padaria Nova Royal
Rua Doutor Fláquer, 817. Centro, São Bernardo do Campo SP.
Tel: (11) 4330-4284

Positivos: É GRANDE! E de boa qualidade. Sem contar que o preço não é abusivo. Já vi bombom menor custar mais. E nem tão bom era. E meu... a ganache dela é uma coisa que não existe.

Negativos: Não cai do céu.

Afinal, vale a pena? MUITO. Vale também experimentar a de cereja, mas é meio enjoativa...

Avaliação:


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PS: Os dedos na foto são pra mostrar o tamanho do bombom e nada mais. Não deixem a imaginação voar.

PS2: Alguém aqui vai no show do Maroon 5 em São Paulo domingo?

PS3: Nada. Era só pra ver se alguém ia pensar em PlayStation com esses PSs.

Um toque

Quem é do ABC Paulista - ou não - está convidado a participar da feira Cores & Sabores, na Universidade Metodista, campus Planalto, São Bernardo do Campo. Vai acontecer dia 06/11 - quinta-feira agora - durante o dia todo, e às 11:00 eu vou dar uma aula de quiche, elaborada pelo meu grupo. Compareçam! Vai ter degustação... além da chance de ver se eu cozinho tão bem quanto eu reclamo :)

Luto

Lele, aqui há um ombro amigo, um ouvido amigo, e um amigo amigo. Pro que você precisar.
Te amo.

Clayton

Sorvete Sonho de Valsa - Kibon

Não sei se é exatamente uma novidade... acho que sim, mas bom, a Kibon está com 2 sorvetes baseados em bombons da Lacta... os dois mais populares, acredito eu: Sonho de Valsa e Ouro Branco.

Aí que esses dias tava um calor ducacête aqui em SãoPaulo, e a galera teve que segurar as pontas tomando sorvete. Agora deu uma esfriadinha - God bless São Bernardo do Campo - mas sabe como é né... no Brasil não existem estações definidas. Então fica a dica do que chupar ingerir num calor infernal, não muito distante.


Nome: Kibon Sonho de Valsa

O que é: Sorvete de amendoim com flocos de chocolate.

Quanto? R$15,59 no Pão de Açúcar

Positivos: Qualquer coisa com amendoim fica MUITO muito bom, né? Sorvete não seria diferente. E o chocolate dá um plus a mais. Sem contar que sorvete da Kibon, mesmo não sendo a coisa mais cremosa e perfeita do mundo (Häagen-Dazs, tô com saudade. Me liga.), é de ótima qualidade.


Negativos: O sabor do amendoim podia ser mais acentuado. E não sei se eu reclamo que deveria ter mais chocolate ou se nem deveria ter chocolate... dileminha aqui. Mas enfim, Devia ter ou mais ou nada, pq a quantidade que tem nem enche o buraco do dente.


Afinal, vale a pena? Sim! Principalmente pra quem ADOURA pasta de amendoim, paçoca e etc. Vai uma dica: Experimentem com Ovomaltine polvilhado. Resolve o problema do chocolate que eu disse. E né... Ovomaltine fica bom até em cimento.

Avaliação:


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Lembram do Kappa? Então, dia desses fui lá pra encher o prato de Batata ai Funghi e misbaldar. Daí vi uns filés de frango e peguei um bem gordinho. Meu... quando eu cortei a parte mais alta dele, estava CRU no meio. C-R-U. Tipo, frango cru! É a salmonela acenando e gritando "OE! Pega eu!". E uma pessoa menos esclarecida poderia comer sem problemas e bater as botas logo em seguida. Portanto, CUIDADO com os filés de frango muito altinhos, ok?

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