Paulista Burger - Queijo Azul

Devo dizer que já faz tempo (quase 6 anos, a idade do blog) que eu penso em escrever sobre algum desses hambúrgueres da moda. Eu o fiz uma vez e a resenha foi mais negativa do que positiva. Depois disso, nas vezes que eu fui a ~hamburguerias~ (sério, alguém proíbe, por lei, lugares de nome terminado em ERIA, pelo amor de Nigella Lawson?) não me deu vontade de escrever sobre, porque não só eu não achava nada de mais, como também eram todos iguais: um grandiosíssimo MEH com queijo no meio de um pão de hambúrguer da Seven Boys.

E eu estou falando de vários lugares que são os favoritos de toda uma galera: Osnir, Burger Lab, aquela coisa sem graça chamada Lanchonete da Cidade, o abominável The Fifties, entre muitos. Então por que eu estou escrevendo agora sobre uma hamburgueria? Porque essa, rapaz, olha... vou te falar uma coisa, viu.

O Paulista Burger fica na Rua Augusta, logo que você desce a Paulista sentido centro. Eu já tinha ouvido falar muito bem de lá desde que tinham aberto, o que não significou lá muito pra mim (visto que me falaram bem até do cupcake que vendem no Comedians (!!!). MAS, um dia, sem esperar muito, um amigo e eu fomos parar lá. Assim que eu vi "queijo azul" no cardápio, me lembrei do quão certeira costuma ser a combinação "carne bovina + gorgonzola" e, e pedi o sanduíche imediatamente. Devo, com dor no coração, dizer que da primeira vez o nosso pedido foi perdido no caminho à cozinha. Mas quando veio, veio isso aí que está na foto:

Um sanduíche grande. Com uma carne grande. Com um creme de gorgonzola. Com uma maionese sem essas de precisar ser verde pra ser boa. Com sangue escorrendo, porque pelo menos UM lugar neste país respeita o seu gosto quando você pede a carne mal passada.

Sério: delicioso. Grande. Excelente. Eu normalmente reclamaria do preço, aliás ainda acho bem caro, mas essa cidade tá tão carente de hambúrguer decente que eu estou disposto a voltar lá e pagar o mesmo valor por outro destes. Váriash vezesh.

Queijo Azul

R$25,00

Paulista Burger (Rua Augusta, 1499. 11-4564-5503)

PS-1: Eu também recomendo o lugar por ter, além de cerveja em garrafa de 600ml (adoro a exigência paulista/mineira por cerveja de garrafa), excelentes petiscos. Como a fabulosa mandioca cremosa, EM CUBOS! E, olha que louco: a casa não ostenta jukeboxes falsas e qualquer outra coisa que a deixe parecida com restaurantes americanos dos anos 50!

PS-2: Uma vez eu escrevi sobre a minha definição de o que é, ou o que deveria ser um hambúrguer. Qualquer dúvida, leiam.

McDonald's - Egg Breakfast

Eu postei, há 5 anos, que o McDonald's brasileiro estava começando um menu de café da manhã. Na época eles tinham uns sanduíches feitos de biscuit, mas pelo jeito não pegou, e então eles ficaram só com o misto quente e o pão na chapa. Daí hoje eu sou avisado, no meio do caminho pro trabalho, que meu primeiro aluno iria se atrasar, e parei pra comer um pão de queijo qualquer no McDonald's. Quando eu vejo o quê? Novas opções pro café da manhã!

São 3 novos sanduíches: com presunto, com bacon e com peito de peru (adoro quem acha que peito de peru é super leve e ignora o fato de ser a maior concentração de "qualquer resto de carne + puro sódio" do mundo).

Assim como os antigos, os novos têm ovo no recheio. Peguei o de presunto porque me lembra as manhãs de sábado da minha infância, quando meu pai fazia lanche com presunto, queijo e ovo s2

 

Olha, é bem recheado, viu? Eu já comi o tostado com presunto e queijo deles e achei MEH, mas esse tá melhor, bem substancial. O negativo... bom, tá na cara né? Ô Ronald, esse pão foi assado, tipo, em 1996?
De toda forma, o pão não estava ruim ou duro. Só murchinho, mas nada borrachudo.
É uma boa ideia pro café, viu? Se você, obviamente, não souber fritar um ovo e esquentar um pão no micro-ondas. 

Egg Breakfast
R$7,50
Nos McDonald's de todo o Brasil.

Bonheur de Pains - Croissant

Ah, a gourmetização de tudo. Antes as padarias eram pra comprar pães e doces. Então, começaram a servir refeições. Não muito depois elas se tornaram megastores pra quem procura todo tipo de coisa gastronômica, sofisticada e extremamente cara, e.. ah, tem uns pães também, de qualidade medíocre (como é o exemplo da deplorável Bella Paulista). E então chegamos onde estamos hoje, na época das padarias onde você não encontra nada além de...? Pães! E Doces! Mas não é mais padaria, é Boulangerie.

E a Boulangerie mais perto da minha casa fica a uma distância confortavelmente caminhável, ali na Alameda Santos, do lado da Avenida Brigadeiro Luís Antonio. Chama-se Bonheur de Pains (algo como "Pão Felicidade" em francês - se eu estiver errado me corrijam), e lá dentro você encontra vários tipos de francesices da panificação e confeitaria: pain au chocolat, tarte tatin, e, óbvio: o croissant. Hoje eu comprei um sem recheio pro café da manhã.

"Sem recheio?! Alôca, né Clayton?"
É, amigo. Sem recheio. O croissant geralmente é sem recheio. Sabe porque a maioria dos que a gente encontra por aqui tem queijo, pesunto, frango com mingau de maizena e até sashimi dentro? Porque a massa do croissant brasileiro é RUIM. Não é croissant de verdade. Galera faz uma massa de pão fininha e seca, enrola e assa com recheio, pra ficar engolível depois de pronto. Ou seja? Por isso mesmo que eu quis avaliar o sem recheio do lugar, pra ver se eles podem ter toda essa pompa metida a rococó.

Infelizmente não estava quentinho, mas estava fresco e macio. Tem um sabor notável de manteiga, que inclusive estava no limite aceitável de gordura. Dispensa qualquer recheio, e me caiu muito bem pro café da manhã. Só o fundo que estava um pouco queimadinho.

Mas eu recomendo. O croissant. Pra você comprar lá e ir comer em outro lugar.
Por quê? Porque o gênio que projetou o espaço da boulangerie colocou o forno praticamente dentro do salão com as mesas, tendo nada além de um vidro separando um ambiente do outro. Eu já entrei lá três vezes, e nas três o espaço estava abafado (oi, funcionários, conheçam a Insalubridade, minha amiga que deveria estar no holerite de vocês). Daqui pra frente vai esquentar bastante. Imagino quantos clientes eles vão deixar de ter. De resto, vale a pena economizar alguns salários para experimentar uma coisa ou outra entre os pães (porque os doces eu já experimentei, e são BEM qualquer coisa).

Croissant
R$4,90
Bonheur de Pains
Alameda Santos, 551 - São Paulo - SP


PS: Concordou comigo no que eu disse sobre a gourmetização de tudo? Dá uma olhada no tumblr Gourmetização da Vida! Tem até cupcake do Romero Britto, olha só.

Gioconda Helenicá - Pizza com alma grega

A singular melhor coisa da cidade de São Paulo é a diversidade da gastronomia. Todo mundo sabe que você pode encontrar comida de todo o tipo, pra todo gosto, e - o melhor - de todo lugar. A singular pior coisa da cidade de São Paulo é a diversidade da gastronomia. Poucos sabem que você encontra muita coisa pretensiosa, falsa, e - fingindo ser - de todo lugar.

Graças a Deus o restaurante desta resenha está no primeiro caso, não no segundo. A pizzaria da região da Berrini, ostentada com bandeira da Grécia e balões com as cores da mesma, afirma servir pizzas com "alma grega". Almocei lá hoje, bem depois de ouvir um prato quebrar, e bem antes de ter uma conversa deliciosa com a chef do lugar.

Eles trabalham com o sistema de rodízio, o que foi bem legal pra eu dar uma zapeada pelo cardápio. Infelizmente eu almocei lá depois do maior movimento (o que eu AMO em todos os lugares, por ter um pouco de paz, mas num restaurante grego o barulho faz falta). Enfim, resenha de três das pizzas que eu comi:

1. Chipre: Calabresa levemente apimentada, alcaparras, cebola picada, muçarela, provolone, parmesão e manjericão.
Pode parecer muita coisa, mas é na quantidade certa de cada. Não tem queijo demais, e acredite: isso é bom! A pimenta da calabresa junto com a alcaparra, inclusive, é a melhor parte. Essa, segundo a chef, é a pizza que mais faz sucesso na casa. Foi a minha favorita, inclusive!

2. Giorgios: Muçarela, cogumelos, azeitonas e parmesão.
Essa tem mais queijo, olha só! Não foi a que mais me chamou a atenção. Sabor bem suave, deve agradar bastante as crianças.

3. Kastellarizo: Presunto, cogumelos, azeitonas, muçarela e parmesão.
Parecida com a anterior, mas compresunto. O que faz toda a diferença. Adiciona um saborzinho defumado que faltava. essa tem mais muçarela que a outra, e dá pra notar que é queijo de qualidade! Curti, hein?

Sobre a massa: é fininha, do jeito grego, aliás. Eu conversei bastante com a chef, Helena, e ela me disse que é a maior propriedade grega das pizzas da casa. Tipo a massa dos gyros - coisa mais grega do mundo.

A chef disse também que antes havia mais greguices sobre a massa (queijo fetta, iogurte, lula, etc), mas não agradou tanto o paladar do brasileiro. Brasileiro quer bastante queijo, cababresa e frango com catupiry, então o cardápio precisou se adaptar. Ok, você deve estar se perguntando se eu não vou ser purista assim como fui com a caipirinha. Olha, eu até seria se eu tivesse lido em um letreiro "Coma aqui a autêntica pizza grega". Não é o caso. Helena deixa bem claro no slogan da casa: pizza com ALMA GREGA. Mas se é pra brasileiro comer, que seja pro gosto do brasileiro. Você se atreveria a tentar vender picanha na Índia?

Enfim. Recomendo bastante, inclusive vai ter todo um evento legal no dia dos namorados lá (pra vocês, que têm namorados - mimimi). Mas vale a pena ir a qualquer dia ou noite, mesmo. Principalmente às quintas, sextas e sábados, que é quando tem quebra de pratos garantida!

McDonald's - Quarterão Dijon

Vocês lembram que o McDonald's começou, há quatro anos, a promoção Pequenos Preços? De lá pra cá, foram alguns sanduíches novos: uns fiascos, como o Capricho Italiano, uns meio NHÉ, como o Gran Verano, e umas maravilhas, como o Chicken Barbecue. E a cada temporada havia um sanduíche novo, e um clássico (Cheddar, Quarterão, BigMac) na faixa de R$5,00.

O tempo passou, eles não querem mais dar tiro no escuro, e o que era uma novidade + um clássico mais barato virou uma coisa só: um sanduíche que sempre existiu, com um ingrediente a mais. E o que era cinco reais, virou seis. Ah, essa Dilma, viu?

Então o McDonald's acaba de lançar o Quarterão Dijon, continuando também a política de enfiar mostarda dijon goela abaixo dos brasileiros. Vi anúncio, chorei pelo Triplo Cheeseburger ter saído do menu (não fiz resenha, mas saibam: foi o maior acerto do McDonald's Brasil desde 1979), e experimentei ontem.

Quarterão Dijon

Mesma carne do Quarterão (1/4 de libra, pouco mais de 100g), queijo e molho de mostarda dijon, no pão com gergelim. 

Bom, eu já sabia que é bom por ser uma versão do meu sanduíche favorito do menu do M amarelo. Já tinha experimentado o Angus Dijon e tinha achado bem qualquer coisa (DUAS carnes enormes e UMA fatia de queijo? Não, obrigado). O molho é o mesmo, mas olha na foto, quanto. E quão líquido. E sabor fraco de mostarda, seja lá o quão sofisticada ela for (como se mostarda marrom fosse grande coisa). Ou seja: é bom, vale experimentar, mas vai pra categoria NHÉ na lista dos sasonais do McDonald's.

Quanto? R$6,00 nos McDonald's do Brasil inteiro - acho.

(QUE-SAU-DA-DE de escrever sobre o McDonald's! Ainda mais de fazer resenhas negativas deles! s2s2s2)

Casa Garcia

E se eu te contasse que existe um lugar que vende sanduíches baratos ali na Região da Paulista-Consolação (isso mesmo, perto da Bella Bosta Paulista)?

Pois levante suas mãos para o céu (ou pro seu livro do Darwin, sem preconceito!) e agradeça, pois o lugar existe. Fica ali na Baixa Augusta, e é uma mercearia (que galera adora chamar de "empório"). O lugar não é exatamente um restaurante - nada de mesas ou cadeiras. O negócio deles é frios, queijos, conservas, etc. Só que eles também fazem sanduíches. E é aí que eles ganham a sua confiança. Você escolhe o que quer dentro do seu lanche nessa tabela:

 (Se quiser mais de um recheio, o sanduíche sai pelo preço do mais caro)

Daí tipo: Vi pastrami escrito, já sabia que era isso que eu queria. Só que, se eu já sou indeciso no McDonald's, imagina na Disneylândia de queijos que é esse cardápio? Segui a dica que foi me dada e pedi uma sugestão ao rapaz que faz os sanduíches. Ele disse que queijo Gouda vai muito bem com pastrami. Veremos.

Sanduíche de pastrami e queijo gouda

 Primeiro, caso a foto acima não deixe isso claro, olha quanto recheio tem o bagulho. Segundo, o frescor da coisa. Se o Hocca Bar deixa tolenadas de mortadela já cortadas em fatias (cada vez mais grossas), aqui não. O pastrami e o queijo foram fatiados na hora. E por último mas não menos importante: cacete, que lanche bom! Infelizmente o pastrami (embutido de carne bovina defumada) não é tão popular no Brasil, mas eu fortemente aconselho-vos a experimentar pelo menos alguns quilos. E com queijo gouda, que tem um toque adocicado e picante, fica incrível. 

Pela confiança que o rapaz do balcão demonstrou ao me sugerir o queijo, eu só posso tirar uma conclusão: eles sabem o que estão fazendo. Entendem da coisa. Então, se você estiver na dúvida, pode confiar no gosto dos caras. Aposto o meu cabelo.

Quanto? R$8,00

Onde? Casa Garcia. Rua Luís Coelho, 128 (entre a Augusta e a Frei Caneca - sem piadas homofóbicas desta vez, juro!). Tel. (11) 3805-0457

Eu peguei a dica desse lugar no ótimo Rolet 20 Conto. Simplesmente leiam!

 

Sodiê Doces - Bolo Choc Rosa

"Sodiê Doces". Eu notei, não faz tempo, que eu estava vendo lugares com esse nome em todo o canto. No final das contas, é uma franquia de docerias que tem se espalhado pelo país mais do que piadas sobre a eliminação do Corinthians da Libertadores no seu Facebook hoje. No final das contas, a marca tem dezenas de casas no Brasil. O carro chefe é bolo recheado, vendido em fatias. Yep, concorrente direta da Amor aos Pedaços - porém boa, esperamos.

Mesmo sabendo que eu já tinha comido bolo da Sodiê duas vezes na vida sem nem saber o nome do lugar  (ah, que vergonha do recesso do blog), fui em uma loja essa semana com o único objetivo de fazer resenha. Logo na entrada eu vi que havia um bolo com preço promocional esse mês: Choc Rosa. OE, como eu ando bem fã de morango (Deus abençoe o inverno), fui com tudo nele. Só tive um pouco de receio de que o recheio rosa não tivesse sabor de morango, como acontece com a maioria dos bichos-de-pé por aí. Mas vamos lá, pro bolo Trakinas:

O bolo, como nota-se na foto, tem dois recheios. Aliás, tem mais recheio do que massa de bolo. Primeiro o de chocolate, que tem um sabor bem suave de chocolate, e bem intenso de creme de leite (Rafz, nem sonhe). Excelente e com consistência de ganache. Só deveria ser um tanto mais amargo, o que combinaria melhor com o outro recheio, o rosa. Este é sim de morango (alô alô, graças a Deus!), e é uma delícia sem fim. Mas é puramente industrializado, como deixa claro o pôster da Nestlé na loja. E é aí que a coisa pode ficar zuada.

Por enquanto, os bolos da Sodiê têm um gostinho e uma cara caseiros, mas a expansão da rede de lojas e a necessidade de padronização quando isso acontece  podem nos levar a, no futuro, comer bolo com gosto de máquina. Não seria legal se a rede de docerias pudesse nos garantir que nunca vai virar a tristeza que a Amor aos Pedaços virou?

Onde? Em uma das lojas Sodiê Doces. Espalhadas pelo Brasil. O bolo da foto eu comi na unidade de Carapicuíba.
Quanto? R$31,90 o quilo, mas só por ser o bolo promocional deste mês. Os outros vão de 35 a 40 e poucos reais o quilo. O pedaço da foto, que tinha 140 gramas, custou R$4,47. Justíssimo, né?