Receita: Pancakes

Panquecas pra nós brasileiros são salgadas, e feitas de massa finiiiiiinha, enroladas, recheadas e cobertas com molho. Para os americanos elas são doces, grossas, empilhadas e cobertas com calda doce. Ou seja? De longe não é a mesma coisa. Por isso eu estou chamando essa receita de pancake, e não de "panqueca americana". Eu as conheci quando eu morava lá. Comi no café da manhã uma vez (post aqui) e as fiz em casa outra vez (foto aqui).

Faz um tempo que eu as fiz pela primeira vez aqui no Brasil, na verdade a Letícia as fez pra mim, e me deu a receita. A vontade de postar aqui foi enorme, mas o blog estava naquele hiato inexplicável (alguém aí também acredita em macumba?), e agora achei que fosse justo postar a receita como a primeira da grand... da volta do blog, né.

Pancakes

Juntar:
- 2 copos de farinha
- 2 colheres e meia (chá) de fermento
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Meia colher (chá) de sal

Acrescentar:
- 2 ovos
- De um e meio a um e 3/4 de copo de leite
- 2 colheres de manteiga (MAN-TEI-GA, feita com leite, sabe?) derretida. Esta deve ser a última a ser acrescentada.

Deixar descansar por 20 minutos na geladeira.

Daqui em diante você pode seguir dois caminhos: fazer em uma chapa ou em uma frigideira de teflon. Eu acho mais fácil e rápido na chapa, além de render mais.

Aqueça a chapa, ou frigideira, e mantenha o fogo baixo, sempre. Derreter manteiga, espalhando por toda a área. Isso deve ser feito antes de cada pancake ser frita.

Despeje a massa com uma concha.

Quando bolhas se formarem na superfície da massa, e as bordas estiverem secando, é hora de virar. Na chapa, use uma espátula, ou...

...fazendo na frigideira, simplesmente vire a pancake da forma clássica. É divertido.

Deixe fritar também do outro lado, retire, e repita o processo com o restante da massa.

Existem diversas formas de servir. Os americanos gostam de comer empilhadas e com maple syrup (foto acima) e mais manteiga por cima. Eu acho que colocar ainda mais manteiga é exagero, já que o ingrediente está na massa e foi usado pra fritar.

Outros bons acompanhamentos:

- Doce de leite (primeira foto do post)

- Requeijão, ou cream-cheese

- Brigadeiro de colher

- Ganache

- Mel

- Geléia de morango, amora, framboesa, mirtilo, ou qualquer outra berry

- Doces de outras frutas, como bananada, goiabada, etc.

Só alguns toques:

- O mesmo de toda receita de massa: não mexa demais quando estiver preparando. Quando juntar os líquidos aos sólidos, misture (com um fouet) somente até ficar homogêneo. Você não quer pancakes borrachudas.

- Como a receita diz, você deve usar de um e meio a um e três quartos de copo de leite. Dica: comece com um e meio e, depois que a massa descansar o tempo necessário, você julga se é preciso ou não adicionar mais leite, caso a massa esteja muito sólida. A massa ideal deve ser cremosa.

- Caso você decida fazer na chapa, muito cuidado com o fogo. Mesmo em fogo baixo suas pancakes podem começar a queimar antes mesmo de cozinharem por dentro. O que eu fiz foi apagar o fogo algumas vezes, depois que a chapa já estava bem quente.

- Onde eu encontro maple syrup? É, eu sei. Difícil encontrar no Brasil. Essa garrafa da foto eu tenho porque meu irmão trouxe dos Estados Unidos mês passado. No Pão de açúcar você encontra só de uma marca (essa aqui)... vale a pena experimentar.

(Obrigado ao meu irmão Cleber pela calda, e à minha dear Letícia pela receita, e pela atuação no vídeo.)

BK Cheddar

Sim! Sim! SIM! Finalmente o Burger King perdeu todo o resto de orgulho que tinha e resolveu, sem a menor vergonha na cara, copiar de vez o Cheddar McMelt. Já houve uma tentativa mais discreta, o Whopper Três Queijos e o Whopper Cheddar... Epic Fail #1 e Epic Fail #2. Galera não curtiu muito porque o queijo estava tão longe da versão do McDonald's quanto o cabelo da Lady Gaga está do bom senso. O negócio era molenga, pouco saboroso e FRIO.

Bom, meses passaram e eles tentaram de novo, lançando no início desse mês o BK Cheddar. Aproveitei o feriado (a.k.a. primeiros 10 minutos de folga que tive essa semana) e fui experimentar, cheio de vontade de destruir o McDonald's mais uma vez aqui.

BK Cheddar
Carne (1, 2 ou 3), cheddar derretido e cebolas no shoyu. Pois é, não muda NADA.

Primeiro de tudo, LÓGICO, o queijo. Meh. O mesmo de antes... ou pior, porque desta vez eu notei que ele é meio... doce. Sem contar que a carne é pequena... tá, mas pelo menos você pode escolher com mais hambúrgueres... tipo eu, que peguei dois... mas mesmo assim. Não me agradou muito. Ah sim, tem a cebola, né?

Não. Não tem, não.

Mano, na boa... super não recomendo. Ainda acho que o Stacker vale bem mais a pena... e tipo, eu nem precisei de sobremesa depois disso... porque eu estava saciado? Não. Porque o cheddar doce e a Coca-cola de máquina (que mata um diabético só pelo cheiro) desfizeram a necessidade de qualquer coisa doce depois. Enfim. Epic Fail #3.

Quanto? Só o sanduíche: R$5,90 com uma carne, R$9,90 com duas carnes e R$13,90 com três carnes
Onde? Lojas do Burger King espalhadas pelo Brasil.

McDonald's - Torta Cheesecake

Ano passado eu recebi uma mensagem de texto que dizia: tem cheesecake no McDonald's! Saí correndo atrás do restaurante mais próximo e pedi um. A moça do caixa não sabia do que se tratava e então uma colega disse: ah, acho que é a tortinha. Então eu entendi: era uma tortinha, tipo as de banana e maçã, só que com cream cheese e recheio de frutas vermelhas. Nem resenhei, por estar meio decepcionado. Este ano o tipo de torta voltou, e achei que merecia espaço aqui.

Torta Cheesecake
Torta frita com recheio de cream cheese e frutas vermelhas, separados.

Preciso começar dizendo que isso não é lá MUITO cheesecake por ser simplesmente queijo, e não o recheio da tal torta. Mas ok, relevando isso: Eu AMO a massa da torta do McDonald's. É um convite à obesidade sim, mas é delícia. Quanto ao recheio... gostoso, harmonioso e generoso. Inclusive, não sei se fui só eu que achei, mas parece que a tortinha desse ano tem mais recheio que a do ano passado... confirma, produção?

Quanto? R$3,50 (mas o preço pode variar de restaurante pra restaurante)
Onde? Nos restaurantes McDonald's de todo o Brasil.



Comer essa torta me lembrou um vídeo onde Paula Deen, uma culinarista americana, frita fatias de cheesecake com chocolate, tudo envolto em massa de rolinho primavera... entope as veias só de assistir. Dá um ligue:


(Vídeo em Inglês e sem legendas... aliás, em Inglês e com um sotaque INSUPORTÁVEL.)

Starbucks - Muffin de parmesão

Eu não vou muito no Starbucks não. E nem ia quando morava nos Estados Unidos. Acho muito caro. Sem contar que, na boa? O Frapuccino é sem graça. SIM, FALEI. Acho o Frapuccino aguado, pouco saboroso e EXTREMAMENTE caro. E eu até tentei, sabe... mas dá não. Não vale a pena meishmo. Só que eu ainda não conhecia nada comestível do lugar, e olha... as opções são até que interessantes. Único lugar que eu já vi que vende cinnamon rolls! Sem contar os mufins... gigantescos! É, também tem os cupca... zzzzzzzz. Voltando pros muffins, me agradou muito a idéia de comer um muffin salgado. Ainda mais quando existia um de parmesão.

Muffin de parmesão
Quanto? R$7,50. Ugh!
Onde? Starbucks Top Center.
Av. Paulista, 854, piso térreo.

Grande, macio, leve porém substancioso, e sempre vai vir quentinho, já que a moça coloca pra aquecer antes de servir. Não é recheado, mas super não precisa. Sem falar a casquinha divina de parmesão ralado por cima. Eu o comi morrendo de fome num domingo de manhã, e porrãn... me satisfez bem! Vai bem acompanhado do suco de laranja deles, que é bem gostoso mesmo não sendo fresco (diferente de TUDO naquele lugar *tu-dum pá!*). Merecia 5 ketchups se não custasse um rim.




PS: Se eu não voltar a postar regularmente agora, eu juro que corto meu topete fora.